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Recettes de cuisine

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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 20:20
Sauce blanche

45g de beurre
20 g de farine
1/2 l de lait
une pincée de muscade
poivre blanc


Saumon poché

4 darnes de saumon
2 échalotes émincées
2 petites carottes et émincées
2 oeufs durs
jus d'un citron
sel poivre


Préparer la sauce blanche
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois. incorporer le lait
tout en remuant constamment .Soupoudrer de la muscade et le poivre blanc.


Saumon Poché

Placer les darnes de saumon dans une poêle avec du beurre , demander a votre poissonnier d'enlever la peau  .Ajouter les échalotes
,les carottes.Saler, poivrer.
Couvrir le poisson d'eau froide .
Laisser mijoter 3 a
4 min

Retirer le poisson dans le placer a servir

Incorporer les oeufs hachés à la sauce blanche
Napper le poisson de sauce.
C'est vraiment très bon.

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Published by Fleurkamelia - dans POISSONS
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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 20:52
Recette

2 boites de soja
2 boites de miette de crabes
300 gr de crevettes
200 gr de vermicelles de riz
Des galette de riz
1 oeuf
 1 oignon
2 tête d'ail
50 gr de champignon  noir

Pour commencer laisser tremper la vermicelle et les champions dans de l'eau chaude.
Ensuite préparer la farce :  coupe très finement l'oignon l'ail,les crevettes
Dans saladier mettre tous se que vous avait couper finement les miettes de crabe la vermicelle coupé grossièrement ainsi que les champignons,le soja et lié avec l'oeuf.






Ensuite prendre une serviette humide et posé là sur votre plan de travail.
Prendre un saladier rempli d'eau chaude ,tremper une galette de riz  et la farcir et renouveler jusqu'à épuisement
de la farce.


Mettre la farce au centre de la galette.


Rouler la galette pas  jusqu'au bout rabattre les extrémités et rouler complètement le ne ms.









Accompagner vos nems avec une sauce pour nems que vous trouver dans le commerce
C 'est un vrai régal!!!!
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Published by Fleurkamelia - dans SAVEUR ASIATIQUE
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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 22:04
RECETTE

250GR de chocolat  noir
50 g de beurre
3 oeufs
50 g de sucre
125 gr de crème fraîche liquide

1-Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver

2-Faire ramollir le beurre au micro onde .

3-Séparer les blancs des jaunes

4-Dans le chocolat fondu ajouter le beurre  ramolli et les jaunes d'oeufs

5-Monter les blancs en neige et incorporer délicatement le sucre.N'attendez pas et incorporer  délicatement les
blancs
6-Monter la crème liquide en chantilly et l ajouter ensuite a la crème

7-Verser la mousse dans des bols individuels
.





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Published by Fleurkamelia - dans CREMES ET COMPOTES
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 10:34
RECETTE

40 cl de lait
10 cl de crème fleurette
3 oeufs entiers
60 gr de sucre
10 morceaux de sucre
extrait e vanille ou un parfum de votre choix
 PRECHAUFFER LE FOUR A 140°C

1- Faire son caramel mettre le sucre en morceau avec un peu d'eau,surveille la cuisson sans toucher au sucre mais en secouant  la casserole.Lorsque le caramel est prêt verse le dans les ramequins.

2-Faire bouillir le lait avec la crème fleurette

3-Battre les oeufs avec les 60gr de sucre

4-Versez le mélange lait et crème sur les oeufs

5-Remplir les ramequins 

6-Faire cuire au bain marie a 140° C pendant 1h. Laissez refroidir et les mettre au frais.





REGALEZ -VOUS
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Published by FLEURKAMELIA - dans CREMES ET COMPOTES
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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 11:19
RECETTE

600 gr de semoule extra fine
400 gr de farine
2 oeufs
2 sachets de levure déshydratée
1 c a s de sucre
1/2c a café de sel
du lait tiède
Du l'eau tiede



Laissez la passe reposé 1h a 2h  couverte et dans un endroit chaud  pour quelle soit bien gonflée



Ensuite faite chauffer une poele


Accompagnez vos crêpes avec du beurre et du miel fondu un vrai délice.
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Published by FLEURKAMELIA - dans CREPES ET BEIGNETS
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 18:18

RECETTE

3 BLANCS EN NEIGE
200G DE SUCRE GLACE
125G DE POURE D 'AMANDE

30G DE SUCRE
6 GOUTTES DE COLORANT ROUGE (MOI J'EN EST MIS QUE TROIS PAS ASSEZ ROUGE)

CONFITURE DE FRAMBOISE


1-Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre
2-Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace et ensuite le tamise
3-Incorporez délicatement les blancs et le mélange amande sucre sans casser les blancs
4-Incorporez le colorant
5-Monter vos macarons avec votre douille
6-Surtout laisser reposer au moins 2h
7-Enfourner four chaud a 180 °C pendant 15 min
8-Laisser refroidir et ensuite les assembles avec la confiture









regalez -vous !!!


 

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Published by FLEURKAMELIA - dans MACARONS
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 00:25

POUR MA 1ERE RECETTE

125G DE FARINE
35G DE FECULE DE POMME DE TERRE
1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
1/2 C A C DE SEL
1/2 CA C DE POIVRE





VOILA !

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Published by FLEURKAMELIA - dans SAVEUR ASIATIQUE
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