750 grammes
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 20:17

BRANDADE AU POISSON

RECETTE


500 g de pomme de terre
1kg de poisson blanc
de l'ail
du l'huile d'olive
du lait
sel

Faire cuire les pomme de terre avec le sel 
faire une purée et mettre le lait chaud sur les pomme de terre pour faire la purée.

Faire cuire le poisson
Ensuite l'émietter et mettre l'huile d'olive et  l'ail et pour finir mettre la purée.
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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 21:14

SAUMON AU CHEVRE

RECETTE

2 pavés de saumon
fromage de chèvre
2 c a s de moutarde
thym
sel poivre
2 c a s d'huile d'olive



              Rincer les filets et bien les sécher. Entailler chaque filet à 5 ou 6 endroits et emplir ces fentes de fromage. Étaler une fine couche de moutarde et parsemer de thym.
 Assaisonner.
Huiler un plat allant au four et y déposer les filets (peau en dessous). Cuire 15 à 18 minutes et servir avec du riz et une salade verte par ex.
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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 20:20

Saumon et sauce aux oeufs durs

Sauce blanche

45g de beurre
20 g de farine
1/2 l de lait
une pincée de muscade
poivre blanc


Saumon poché

4 darnes de saumon
2 échalotes émincées
2 petites carottes et émincées
2 oeufs durs
jus d'un citron
sel poivre


Préparer la sauce blanche
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois. incorporer le lait tout en remuant constamment .Soupoudrer de la muscade et le poivre blanc.


Saumon Poché

Placer les darnes de saumon dans une poêle avec du beurre , demander a votre poissonnier d'enlever la peau  .Ajouter les échalotes ,les carottes.Saler, poivrer.
Couvrir le poisson d'eau froide .
Laisser mijoter 3 a 4 min

Retirer le poisson dans le placer a servir

Incorporer les oeufs hachés à la sauce blanche
Napper le poisson de sauce.
C'est vraiment très bon.
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